A Semana Santa está chegando e essa é a tão esperada época de apreciar um dos pratos mais tradicionais do Espírito Santo: a Torta Capixaba! Portanto, veja agora um passo a passo de como fazer esse delicioso prato, seguindo a receita tradicional!
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Torta Capixaba: receita tradicional da Semana Santa
Ingredientes:
- 150g de palmito in natura cortado em cubos
- 150g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 150g de siri desfiado e pré-cozido
- 150g de caranguejo desfiado e pré-cozido
- 150g de camarão cru, limpo e descascado
- 150g de sururu pré-cozido
- 150g de ostra pré-cozida
- 5 dentes de alho socado
- 1 cebola grande picada
- 2 maços de coentro picados
- 10g de azeitonas picadas e sem caroço
- 50 ml de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de colorau
Decoração:
- 1 cebola cortada em rodelas
- Azeitonas inteiras
Informações importantes:
Para essa receita, os mariscos devem ser pré-cozidos, exceto o camarão, que vai cru e entra primeiro na panela. Outro detalhe importante, que é para a torta não ficar branca: na cobertura, você deve bater as claras primeiro e só colocar as gemas depois.
Modo de preparo:
- Coloque o azeite numa panela e doure o alho socado e a cebola picada. Acrescente colorau e adicione os camarões. Em seguida, você já pode ir colocando aos poucos o restante dos mariscos pré-cozidos. Além disso, tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e deixe a torta cozinhar de 10 a 15 minutos.
- Em seguida, bata um ovo com um garfo e misture no meio da massa para dar liga na torta. Desligue o fogo e coloque a massa em uma panela de barro.
- Bata três claras em neve separadamente, acrescentando três gemas e bata tudo. Aliás, são as gemas que darão o tom dourado da torta depois de assada. Em seguida, cubra a massa com essa espuma de ovo e enfeite com as rodelas de cebola e azeitonas. Enfim, leve ao forno alto até dourar, cerca de 10 a 15 minutos.
Algumas curiosidades sobre a Torta Capixaba
Aliás, você sabe por que a Torta Capixaba tem esse nome? De fato, é porque esse é um prato típico da culinário do Espírito Santo, que tem a tradição de ser preparado na Semana Santa, quando os cristãos fazem jejum de carne vermelha.
Além disso, os portugueses tem o hábito de consumir frutos do mar a anos. Por outro lado, os índios, comem frutos do mar com palmito. Assim, os portugueses tiveram a ideia de unir essas duas misturas e desde então, nasceu a famosa Torta Capixaba.
Porém, o tempero final e que dá um sabor genuíno à Torta Capixaba, é a tradicional panela de barro, que sai do fogão e vai direto ao forno, onde a receita é finalizada.
Enfim, com a proximidade do feriado, a procura pelos ingredientes, principalmente o palmito, já começa a aumentar. Portanto, antecipe-se para encontrar as iguarias com tranquilidade e fazer de forma bem saborosa a sua Torta Capixaba! Bom apetite!
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IMPORTANTE: Ao visitar os pontos turísticos de qualquer lugar, que tal mantê-los preservados, do jeito que estão? Não joguem ou deixem lixo nos locais. Ajudem a preservar o patrimônio natural que pertence a todos nós. O Meio Ambiente e o Terra Capixaba agradecem!
Muito obrigado por publicar essa receita! Vou fazer esse ano para a Páscoa!